第107章（2 / 2）

傅望：“行，你把背篓给我吧。”

云音躲过他的手道：“这点重量我还是可以，你自己不是也背了一个，走吧，别磨蹭啦。”

傅望见云音确实应付得来，也背上背篓与她一起往客舍走去。

云音下了山，远远便看到张林几人正在清理虾塘蟹塘上的冰层，她上前询问：“虾蟹还好吗？”

张林回头见是云音二人，上前笑道：“还成，我们刚刚看过，目前没有什么虾蟹死掉，黄鳝可能躲在水草里，目前没看到具体情况，一会儿我们清理时会注意。”

云音见这里也用不上她，她和傅望带着背篓回了厨房，冯海已经泡好腊肉，见云音过来，上前道：“云娘子，腊肉和风干肉泡好了，还需要我做什么吗？”

云音：“不用，我洗个手过来煲腌笃鲜，你可以看一看，日后若是有人点这道菜，还需要你帮忙。”

冯海：“行，那我就学一学。”

傅望见云音已经忙起来，他只能摇摇头出了厨房，去帮张林他们干活。

厨房里云音烧了一锅热水，冬笋剥掉壳，切掉尾部沾了泥巴的地方，扔进盆里洗干净后用滚刀切块，将这些笋子放入热水里焯水。

做腌笃鲜肉一定要选好，不能用烟熏肉来做，最好选择风干咸肉，或者火腿替代，风干咸肉云音之前做腊肉时，也风干了一批咸肉，已经能吃了。至于火腿自然也要放一点，增加风味，而鲜肉则用新鲜排骨。

泡好的咸肉切成块，冷水下锅和排骨一起焯水，云音去除掉杂质和浮沫后，洗干净的肉重新换锅加入水大火煮开，加入切片的火腿和焯过水的冬笋、姜片，倒入黄酒煮开后小火慢炖。

腌笃鲜是一道非常简单的菜，即便不会做饭，也很容易学会，所有东西煮上后，有百叶结的可以等煮好后放进去一起煮，吸了汤汁的百叶结非常入味，没有可以不放，也可以放莴笋，家常都是有什么材料放什么。

云音这些食材都没有，只是简单的笋子和排骨咸肉一起炖也很好吃，她坐在炉灶旁，等着锅里的菜炖开后改用小火，她则去做其他菜。

一旁的冯海见状说：“这菜看起来很简单啊。”

云音：“是很简单，但味道一点也不差，一会儿你尝尝。”

这边锅里煮着，云音另外选了一块泡好的腊肉，切成薄片，她看着红彤彤的腊肉，眉头不禁扬起，“这腊肉熏的可真好，松柏枝熏出来的腊肉自带一股香味。”

冯海在一旁帮忙切其他菜，点头道：“确实熏的很好，拿去卖都很有看头，更别提拿来做菜了。”

云音笑笑不说话，把腊肉切好，一部分与熏鱼一起拿去蒸，另一部分则拿去炒烟笋腊肉。

自从她有了辣椒，做什么菜都想放一些辣椒，照旧把干辣椒里面的种子取出来保存，剩下的辣椒切成段，锅里倒油倒入腊肉快速炒两下，放入辣椒段和葱姜一起翻炒，不一会儿厨房便弥漫着呛人的香味。

“这辣椒好吃是好吃，可也太呛人了。”冯海轻轻咳嗽两声，实在忍不住，往外跑去。

倒是云音已经早已习惯这个味道，哪怕辣椒再呛人，她也能面不改色把菜炒完。

炒好烟笋腊肉后，腌笃鲜也差不多可以出锅，云音拿了个大陶碗，看着砂锅里腾腾冒着的热气，拿了抹布把锅里的菜倒入陶碗里，最后在上面撒上一点葱花。

腌笃鲜的汤白味鲜，因为咸肉里有盐，所以可以不用加盐，若是泡的时间过长，导致咸肉没那么咸，那么可以根据需求撒盐，云音尝过汤的味道刚刚，便没有撒盐。

腌笃鲜出锅，腊味合蒸也差不多蒸好了，冯海那边炒的菜也全部完成，云音叫来人道：“可以开饭啦。”

傅望第一个听到叫唤，他洗了手过来帮忙端菜，看着这么丰富的菜，对云音道：“辛苦你了。”

云音跟着他一起往大堂走，摇头道：“我不累，做吃的其实我很开心的，每次看到你们称赞我做的美食，我非常有成就感，比赚更多钱还让我开心。”

傅望把菜放到桌上，回头看她，“我知道，以后多夸夸你。”

云音白了他一眼，“我是这个意思吗？”

傅望“噗呲”一声笑道：“我当然知道你不是这个意思，不过我说真的，会好好夸你的。”

云音还想再说些什么，其他人一溜烟过来，张林看到桌上的菜，夸张道：“云娘子，今天又吃这么丰盛啊。”