第1229章 烤个脑花（1 / 2）

<dt css="rd">

&esp;&esp;最后付拾一还买了四条鲫鱼。鲫鱼不大，是野生的，最大那条也才巴掌大。

&esp;&esp;付拾一喜滋滋的买完了东西回去。

&esp;&esp;然后就架起了烤架，处理食材。

&esp;&esp;五花肉当然是要切薄片了。

&esp;&esp;鸡翅膀还是得先用水煮一下，不然没那么容易熟。

&esp;&esp;至于猪脚，也是先煮得差不多，捞出来过一下凉水，然后才能烤。

&esp;&esp;然后鸡汤则是将老母鸡剁成块焯水之后直接就入冷水开始炖。

&esp;&esp;这个季节还有之前山上收获的野生天麻。

&esp;&esp;付拾一之前路过药铺的时候，特地买了两块，此时洗干净切成片扔在锅里和鸡一起炖。

&esp;&esp;等到要出锅的时候再加入竹笋和竹荪。

&esp;&esp;这两样可都是蜀地的特产，只有在竹林茂密的地方才会有。

&esp;&esp;一个是嫩笋制成，一个是竹子的伴生菌类。

&esp;&esp;但都是口感极其鲜美的珍馐。

&esp;&esp;处理完这些之后，付拾一才开始处理脑花。

&esp;&esp;脑花这种东西，爱的人会爱到骨子里去，不爱的人，只会觉得是恶心至极。

&esp;&esp;而付拾一就属于是特别爱的那种人。

&esp;&esp;脑花的滋味，谁吃谁知道！

&esp;&esp;只不过脑花处理起来有些麻烦，需要先将那些密密麻麻的细小血管网处理干净。

&esp;&esp;光是处理这个，付拾一就瞪得眼前发花，只觉得人都快要废掉了。

&esp;&esp;等到处理完这些，脑花看上去就没那么吓人了。

&esp;&esp;因为现在并没有锡箔纸，所以付拾一就只能在小铁锅里烤。

&esp;&esp;好在之前为了旅行打造的小铁锅挺小的，实在是特别合适用来做这个。

&esp;&esp;然后，付拾一在锅底下垫上几片宽大的莴笋叶。

&esp;&esp;又小心翼翼地将脑花放进去。

&esp;&esp;之所以有这一步，是因为害怕脑花糊锅。

&esp;&esp;放进去这些之后就可以往里倒调料了。

&esp;&esp;烤脑花的调料并不复杂。

&esp;&esp;主要就是酸姜末，蒜蓉末，然后加上茱萸酱，盐和酒。

&esp;&esp;最后来上一大勺的油，几乎要将脑花没过。

&esp;&esp;做完了这些之后就可以直接上火烤了。

&esp;&esp;油很快就被烤得沸腾，将里头的做料煮得飞快地释放出自己本身的香味。

&esp;&esp;埋在底下的脑花，则是趁机吸收着这些味道，努力的去完成华丽的变身。

&esp;&esp;这个时候，付拾一则是炸了一把盐酥豌豆。

&esp;&esp;炸过的豌豆金黄酥脆，上面裹着一点晶莹的盐末，放进嘴里嚼，那是嘎嘣脆，香喷喷。

&esp;&esp;但即便这么好吃的盐酥豌豆，在烤脑花这里，也只不过是其中配菜。

&esp;&esp;除了这个，付拾一还切了一点折耳根的老根碎末在里面。

&esp;&esp;折耳根这种东西，根茎叶都是好东西。

&esp;&esp;要知道，春天鲜嫩的折耳根嫩芽，对于川蜀人民来说是春天到来的信号。

&esp;&esp;而它的根，煮水吃可以清热败火，消炎去肿。同样也是极好的调味料。

&esp;&esp;毕竟折耳根那种特殊的香气，还是能当成点睛之笔的。

&esp;&esp;烤脑花的香气顺着风四处飘荡，勾引的人不断咽口水。